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中国烹饪原料大典


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    答:本书为我国烹饪史上第一部 关于烹饪原料的大型专科工具 书。上卷收入烹饪“天然性主配 料”中的“动物性原料”与“植物 性中国烹饪原料大典原料”两部分,共列条目1 027 条,收原料2 300余种。每一条目 大都包括异称、原生物、简史、品 类与特点、质量与鉴别、烹调应
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